蒸鲤鱼一般要8到10分钟，看鱼多大。大火蒸中间别开盖子保持温度。

为啥是这个时间呢？500克鱼8分钟够，肉厚的地方多蒸2分钟。水开后再上锅，这样时间准。数据说蒸鱼超过15分钟肉会老，所以别蒸太久。比如半斤的鲤鱼正好9分钟，筷子能轻松戳透鱼眼就熟透啦。老火蒸的话鱼肉会变柴，像煮过头的面条一样难嚼。看鱼肚皮有没有完全鼓起来就知道熟没熟，这时候关火焖1分钟最合适。