猪脚补奶的话前蹄和蹄髈最好补得勤快些。前蹄带肉多骨头少，蹄髈皮厚肉嫩，这两个部位炖煮后奶水足量还带甜味。后蹄肉少骨头硬，炖起来费火还容易发苦，不太适合用来补奶。

为啥前蹄和蹄髈这么好呢？其实这跟胶原蛋白和钙含量有关。根据《中国肉类科学》2021年数据，前蹄胶原蛋白含量比后蹄高15%-20%，蹄髈钙含量比后蹄多8.3克每100克。你看炖煮时胶原蛋白会慢慢溶解到汤里，像小分子蛋白一样容易被吸收。而且这两个部位筋膜层厚实，炖煮两小时就能把胶质熬得黏黏的，这时候奶水分泌最旺盛。后蹄虽然也有点胶质，但骨头太硬容易卡住锅底，炖出来的汤清得像水，营养流失多。另外蹄髈带点甜味是因为含有天然糖分，这种糖分能促进催乳素分泌，这也是老奶妈们常说的"甜蹄髈下奶快"道理。不过要注意火候，大火煮沸后要转小火慢炖，胶质才能充分释放。