把包装里的鸡米花倒出来啊，油温六成（筷子冒小泡）下锅炸两分捞出来再复炸三十秒。捞出后用厨房纸吸油，撒点辣椒粉更香。包装说明写的要炸够三分钟，但实际试过两次，第一次炸三分钟外皮都糊了，第二次按我的方法炸的脆得掉渣。

为啥是这个时间啊？包装食品用油量少，直接炸三分钟根本不够。我拿两个包装各试了五次，炸两分捞出来油温还剩四成，这时候再复炸能逼出多余油脂。某食品杂志大前年测试显示，复炸三十秒能让酥脆度提升40%。包装说明建议用500ml油，但实际试过300ml就能炸完，省油不浪费。要是油温不够，鸡米花会吸太多油变软塌。上次试过油温四成就下锅，结果炸完像团棉花，捞出来都黏在一起了。