蟹膏长在雌蟹的腹部中间位置，具体在生殖盖板下面那块软软的黄色物质。雌蟹的腹部中间有个硬硬的盖板，掀开盖板就能看到蟹膏了。这个位置是雌蟹储存卵的地方，所以只有母蟹才有蟹膏。

为什么蟹膏长在雌蟹腹部中间呢？因为雌蟹的生殖器官发育在腹部位置，和它们的卵有关联。根据水产研究所的数据，雌蟹的蟹膏重量约占整个蟹体重的15%到20%，而且蟹膏的饱满程度和季节有关，农历九月到十一月最肥。而且雌蟹腹部中间有个生殖盖板，平时盖着保护蟹膏，吃的时候才掀开。另外雌蟹的蟹黄和蟹膏其实是同一个东西，只是位置不同，蟹黄在肚脐眼那里，蟹膏在盖板下面。所以判断螃蟹性别要看腹部有没有盖板，有盖板的就是雌蟹能吃蟹膏。而且现在很多蟹农会标记雌蟹，比如在蟹壳上绑红绸子，这样消费者买的时候更容易分辨。不过要注意有些蟹可能被冒充，所以吃的时候最好让老板当场掀盖板确认。