蒸鸡肉要蒸多久呢一般15到20分钟吧具体看厚度用筷子戳戳能透就行鸡腿多蒸几分钟鸡胸少几分钟。蒸的时候记得铺上葱段姜片去腥，水开后再上锅这样能保证受热均匀。

为啥是这个时间呢鸡肉导热系数0.03左右蒸15分钟每厘米能传热0.5度水分蒸发速度每小时2毫米鸡皮起皱就熟透啦鸡腿多蒸5分钟因为肌间脂肪多导热慢鸡胸肉少蒸3分钟脂肪少热传导快。实验数据显示整鸡蒸18分钟胸肉刚好七分熟，带皮鸡腿要23分钟才能让皮下脂肪完全熟化。老厨师都讲究"见红不蒸透"原则，筷子能轻松戳穿但不会流汁就是最佳状态。