蓝莓酿酒大概需要3-5斤果肉配1斤发酵粉，出酒率大约30%-40%。具体操作时先把蓝莓洗净晾干，捣碎后加糖和发酵粉混合发酵，大概一个月就能出酒。注意发酵粉别放太多，否则酒会发苦，少放又发酸。

为什么是这个比例呢？首先发酵粉主要用来激活酵母，蓝莓本身糖分低，每斤果肉只有30-50克可溶性糖，需要额外补充糖分。1斤发酵粉相当于200克糖分，正好搭配3-5斤果肉。根据酿酒协会数据，蓝莓出酒率比葡萄低10%-15%，因为果肉纤维多阻碍糖分转化。发酵粉和果肉比例超过1:3就会导致发酵不彻底，产生杂菌污染。另外温度控制在20-25度时，出酒率最高能到40%，低于15度就发酵不动了。装瓶前要过滤果肉，避免酒液浑浊。