蒸黑米一般15-20分钟，水开后再蒸，筷子能戳透就熟了。要是用高压锅的话，得压个8-10分钟。

为啥是这个时间呢？黑米吸水性强，得等水开了再蒸，不然米粒容易夹生。普通蒸锅受热慢，得20分钟才能让米芯变软。实验数据显示，普通蒸锅20分钟，电饭煲12-15分钟，高压锅8-10分钟。要是用铁锅蒸的话，得多等5分钟，因为铁锅导热快但保温差。筷子戳得动就OK了，戳不动就再蒸2分钟。要是米太干得提前泡30分钟，泡过的蒸10分钟就够。