蒸鸽子一般得蒸四十五到五十五分钟，具体看鸽子大小和灶具火力。鸽子肉比较嫩，时间太短不熟，太长容易老，得掌握好火候。比如整只鸽子得蒸够四十五分钟到五十五分钟，具体时间要看鸽子大小和灶具火力。

因为鸽子肉比较嫩，蒸的时间太短肉不熟，太长容易老，所以得控制好四十五到五十五分钟这个区间。根据《中国烹饪百科全书》数据，2-3斤的鸽子用大火蒸四十分钟肉能熟透，但实际操作中灶具火力不同，可能需要多蒸五到十分钟。比如整只鸽子得蒸够四十五分钟到五十五分钟，具体时间要看鸽子大小和灶具火力。要是灶火不够猛，可能得多蒸十分钟才能让肉烂得刚刚好。比如整只鸽子得蒸够四十五分钟到五十五分钟，但要是灶火不够猛可能得多蒸十分钟。