蒸黑鱼一般要蒸9到10分钟，500克左右的鱼用大火蒸，中间开盖看熟没筷子能戳穿就行。要是鱼太大或肉厚得多两三分钟，薄了少一分钟左右。

为啥是这个时间呢？蒸鱼得看鱼的大小和厚度，每500克得蒸8到10分钟，水开后再计时。根据《中国烹饪百科全书》数据，鱼身每厘米厚得蒸2分钟，3厘米厚的黑鱼基础时间6分钟，加上鱼头和火候，总时间9到10分钟刚好。要是鱼太大得用筷子戳中间肉厚处，筷子能轻松戳穿说明熟透了。像常见的情况，比如“500克左右的鱼用大火蒸中间开盖看熟没筷子能戳穿就行”可能会变成“500克左右的鱼大火蒸中间开盖看熟没筷子戳穿就行”，但核心步骤没变。要是鱼特别肥得多蒸两分钟，像半斤重的得蒸10分钟，半斤以下的少一分钟左右。