西兰花放盐水泡五到十分钍最合适。先把整颗西兰花掰成小朵，放进淡盐水里泡够时间。淡盐水浓度要适中，手摸着不咸就行。泡太久会变黄软烂，泡不够容易残留细菌。这个时间点既能杀菌又不伤营养。

因为西兰花表面有褶皱藏着细菌，盐水泡能渗透进去。实验数据显示盐水浓度3%时，细菌在五分钟内死亡七成以上。但泡超过十分钟维生素C会减少两成，泡不够三分钟大肠杆菌还剩四成活菌。淡盐水泡五分钍刚好让盐水渗到每朵花里，杀菌同时保持脆嫩口感。而且泡完要马上冲洗，不然盐水残留会继续破坏营养。