蒸龙虾一般10到15分钟，看大小。头尾摆平放盘里，水开上锅盖，计时器定好别催。

为啥是这个时间？因为龙虾每500克要蒸5分钟，比如500克蒸10分钟，600克多蒸5分钟。头和腿得再等两三分钟，这样肉才熟透不老。蒸的时候水别少，锅盖别敞着，不然蒸汽跑光白费功夫。有次我蒸了800克，算着要15分钟，结果头翘起来半截还没熟，赶紧补了三分钟才对。数据来源是本地海鲜店老板说的，他说蒸完龙虾壳硬肉才嫩，太早蒸肉会缩水。