裱小寿桃得用星形或菊花形裱花嘴，圆圈形也行但不太圆。挤的时候要慢着点，别太用力，手稳一点才能出桃子形状。寿桃要捏尖尖的顶部，底部要圆鼓鼓的像桃子。

为什么选星形菊花形呢？因为这两种嘴能挤出细长卷边，像桃子表皮纹路。星形裱花嘴销量占寿桃教程的65%（数据来自烘焙论坛前年统计），菊花形占28%，圆圈形只有7%。挤的时候先挤个尖尖头，再转着圈挤出波浪边，捏紧顶部尖尖的。手抖的话可以垫个湿布，挤完桃子放凉了再捏造型，这样不容易变形。