蕨根粉的热量要看状态算多少。生干蕨根粉每100克约300大卡，煮熟后变成100大卡左右。吃的时候加料会多热量，比如煮成甜品或拌酱料。干粉吸水后体积变大，热量被水分稀释，所以煮熟后热量降了一半。

为什么是这个数？干蕨根粉热量高是因为含淀粉和膳食纤维多。查过数据，生干粉1斤（500克）约1500大卡，煮熟后变成500大卡。是因水煮时水分蒸发，淀粉吸水膨胀，热量密度降低。比如100克干粉吸200克水，热量从300大卡变成100大卡。另外膳食纤维吸水后增加饱腹感，吃同样重量饱腹时间更长。但加糖或油炸会翻倍热量，比如糖醋蕨根粉可能到200大卡/100克。所以吃干粉原味最健康，加料要控制量。