西瓜开了可以冻两周左右，但解冻后皮会发软，果肉会出水，口感差得像烂瓜。

为啥冻太久就完蛋呢？首先得看温度，零下18度的冰箱冻两星期还能吃，但超过这个时间瓜皮里的果胶就全冻成冰碴了。实验显示冻三周后西瓜含水量从92%降到85%，相当于少了一杯水，而且果肉细胞壁破裂，汁水都流出来。再说了，西瓜里的维生素C每冻一周就掉10%，冻两星期就只剩一半了。最要命的是冻太久瓜瓤会分层，像切开的西瓜中间夹着白膜，咬下去咯吱咯吱响。要是非得冻的话，最好用保鲜膜包紧实，冻完直接拿去煮汤或者做果酱，别想着再直接吃。