炖的时间大概要四十五分到六十分，每周吃两三次最好。肉要选瘦的，参片别太多，一次炖三五个就够。喝汤的话饭前半小时喝半碗，吃肉配米饭最香。

为啥是这个时间呢？炖太久参里的有效成分会变少，查资料看到人参皂苷在超过四十分钟高温下容易分解。老中医说每周吃两三次才不会上火，像我上次试了连吃一周，第二天喉咙就干得厉害。瘦猪肉炖四十分钟能软烂，但别超过六十分钟肉就散了。每次放三克参片配三百克肉，正好够一家人喝。喝汤要趁温，凉了容易闹肚子。上次我炖了四十分钟发现汤颜色变淡了，人参味道也没那么浓，可能火候过了。所以得看肉块大小，大块多炖十分钟，小块少炖五分钟。记住别用高压锅，得用砂锅慢慢炖才入味。