水放多了蒸出来的馒头会变得松散中间有蜂窝孔洞对吧因为水量多了酵母发酵时间不够导致面团没发好蒸的时候水太多把面团撑破了所以成品就是外皮发黄里面湿黏口感差得很

爱好者的话解释一下为啥这个道理对吧首先水量和面粉比例就像煮面条的水和面一样关键呢假设500克面粉正常加200-250毫升水要是超过300毫升面团就太稀了酵母菌得花更多时间分解糖分这时候发酵时间再短了面团里的二氧化碳就不够撑起结构对吧就像吹气球突然扎破一样蒸的时候水蒸气太多面团被撑得变形发黄数据上显示水量超过300毫升的馒头塌陷概率达80%而正常水量下成品合格率能到95%再说了蒸锅里的水汽太大会让面团表面快速凝结形成硬壳把里面湿气锁住就黏牙发硬对吧所以老手都讲究"看天调水"夏天加少点冬天加点对吧