蕨根粉热量不低但不算高，每100克大约30到50大卡。它比米饭低一半热量，适合减肥和健身时吃。煮的时候要记得加盐和蒜，这样味道会更好吃。

为什么说它热量不低呢？首先看数据，中国食物成分表显示蕨根淀粉每100克干粉热量约45大卡，比土豆淀粉（78大卡）低四成。新鲜蕨根粉因为含水量高，实际热量更低。它的膳食纤维能增加饱腹感，煮的时候加的盐和蒜本身热量不高，但能提升风味。不过要小心市面上的速食款，有些会加糖或油，热量可能翻倍。比如某品牌速食蕨根粉标注热量是80大卡每份，但实际吃的时候配了半包调料，总热量就到120大卡了。所以吃的时候最好自己调酱汁，少放油盐更健康。