蔬菜沙拉放冰箱冷藏的话一般能放三到五天，要是放常温的话可能半天就坏了。变质的时候叶子会蔫掉发黄，闻起来有酸味或者臭味，这时候赶紧倒掉别吃了。要是用油拌的沙拉，放的时间更短，最好现做现吃。

冷藏保鲜的关键是隔绝氧气和水分，细菌在低温下繁殖速度变慢。根据中国食物科学协会的数据，生菜、菠菜这类绿叶菜在4℃环境下最多存三天，胡萝卜、黄瓜这类根茎类蔬菜能放四到五天。但要注意每次取用时要用干净筷子，别把冷气带进去。油拌沙拉的保存时间比水拌的少两天，因为油会加速蔬菜出水，让细菌更快滋生。要是加了坚果或者奶酪，最好当天吃完，这些食材容易发霉。另外要记得用保鲜盒装好，放在冷藏室最下层，避免频繁开关门导致温度波动。