西洋菜放常温大概三天，冷藏的话一周左右。叶子别洗，装袋扎紧，避免出水变烂。要是放三天以上，叶子会发黄软塌，炒菜就不好吃了。

因为西洋菜水分多，容易吸收冰箱里的冷气，要是洗了马上放，水分蒸发快，容易蔫掉。冷藏保存时间比常温多四天，这跟它细胞壁里的水分锁住技术有关。我查过数据，冷藏湿度控制在85%-90%时，能保鲜六到七天。要是装塑料袋太严实，袋子里会积水，反而让菜更快烂。所以扎紧袋口留点透气空隙，就像给菜盖个透气的被子。要是叶子已经蔫了，用湿纸巾包住根茎部分，还能抢救回来。