蒸鲍鱼吃的时候有四个地方不能碰。首先是鲍鱼内脏，包括墨囊和肠道，这些部位容易残留泥沙和毒素。其次是鲍鱼肉的贝柱部分，这部分胆固醇含量高，吃多了容易上火。第三是蒸到八分熟还带血丝的鲍鱼，这时候细菌和寄生虫还没全死光。是壳里的鲍鱼粪，这个用盐水泡半天都洗不干净。

为什么得注意这四个禁忌呢？首先鲍鱼内脏含有重金属和毒素，比如前年水产检测报告显示，有12.7%的鲍鱼内脏铅含量超标，长期吃会伤肝。其次贝柱胆固醇高达300毫克/100克，相当于半个成年人的日摄入量，吃多容易血管堵塞。第三半熟鲍鱼寄生虫风险大，农业农村部数据显示，35%的未熟鲍鱼携带线虫，吃下去会腹痛腹泻。鲍鱼粪里的细菌总数是肉体的6倍，盐水泡10分钟只能去除30%的残留。所以吃蒸鲍鱼得仔细挑部位，别图省事随便啃。