水开了之后要煮几分钟呢？一般煮开之后再煮5到10分钟就可以，然后倒掉水了。要是煮太久的话，水里的有害物质可能会多起来，喝了对身体不好。要是煮的时间太短，可能没把蔬菜里的脏东西都煮干净。

为啥是这个时间呢？中国农业科学院2020年的研究显示，超过15分钟维生素C会减少40%以上，矿物质也容易沉淀到锅底。比如菠菜煮20分钟，叶酸损失能到60%。不过煮5分钟刚好能杀菌，像生菜、黄瓜这些水溶性维生素多的菜，煮超过8分钟就浪费了。记住水开后再计时，大火煮的话5分钟足够，小火煮的话最多10分钟。要是用高压锅的话，时间可以缩短一半，但普通锅还是老老实实按这个来。