薏米炖锅煮个一个半钟头到两钟头差不多，水烧开了再转小火咕嘟咕嘟炖着，中间别老搅和。薏米硬邦邦的得慢慢泡发，火大了容易糊锅底，小火慢炖才能把薏米的药效炖出来。

为啥得这么炖呢？薏米本身吸水性强，得先等水开让米粒吸饱水分膨胀，这时候再转小火慢慢焖。根据《家庭食疗手册》说，薏米里的薏苡仁酯得在60℃以上才能分解，小火炖足1.5小时才能充分释放。而且长时间炖煮能让薏米里的淀粉充分糊化，但超过两小时反而会破坏薏米中的维生素，就像煮鸡蛋不能超过10分钟一个道理。要是用砂锅的话得盖盖子焖，铁锅的话中间得开盖子防止冒泡太多溢出来。要是想省火候的话，高压锅能缩短到20分钟，但普通锅具还是得老老实实炖够时间。