西瓜豆酱一半晒的时间要看发酵程度和天气情况。一般来说晒两三天就能吃，但具体得看容器里的豆子是否发黏，表面有没有白毛。晒的时候要放在阴凉通风处，别暴晒，水分干到能捏成团就行。

晒这么久是因为豆酱里的盐分和糖分需要平衡，微生物才能把豆子里的淀粉转化成酱香。根据《家庭豆酱制作手册》数据，晒制每增加一天，氨基酸含量就能提升15%左右。比如晒三天的话，温度控制在25到30度，湿度低于70%，豆酱的酸度会从最初的0.8%降到0.3%，这时候豆酱的甜味会更突出。要是晒不够时间，豆酱会发苦；晒太久的话，表面容易长霉斑。记得每天翻动两三次，让豆子受热均匀。晒的时候最好用竹匾，铁盆容易烫坏豆子里的活性菌。要是中间停手，得把豆酱盖起来防虫，等再晒的时候还要重新检查有没有变质。