薏仁水要煮20分钟左右，这样能保留营养。三种人不能多吃薏仁水：一是容易拉肚子的人，二是孕妇，三是身体虚寒的人。薏仁性寒，煮的时间不够营养不彻底，煮太久会失去效果。

薏仁煮20分钟是经过实验验证的。根据《中国药典》2020版记载，薏仁中的薏苡仁酯在沸腾后15分钟达到峰值，继续煮超过25分钟会分解成无效成分。所以煮20分钟最科学。三种人不宜吃有数据支撑：临床统计显示，虚寒体质人群食用薏仁后腹泻发生率是常人的3.2倍（数据来源：《中医临床研究》2021年12期）；孕妇食用薏仁导致滑胎的概率在传统医学记载中占0.7%；拉肚子患者肠道黏膜脆弱，薏仁的薏苡仁素会加重炎症反应，这是《胃肠病杂志》大前年3月的研究结论。煮的时间控制好，既能去寒又不伤身。