薏米煲汤要泡多久呢？爱好者都说得提前泡两三小时，赶时间最少也得泡一小时。不过泡太久容易发霉，泡不够汤不甜。

为啥要泡这么久呢？薏米里的淀粉和纤维得吸饱水才能煮开。根据《中国药膳学》数据，泡两小时出汤率比泡半小时高40%，但超过四小时发霉风险增加。高压锅能省一半时间，但得加两片姜防粘锅。老灶台砂锅泡三小时最香，电饭煲得泡四小时才够。要是用冷水下锅，得先开大火煮开再转小火，这样薏米里的薏苡酯才能分解成糖分。要是泡完发现发黏，说明吸水充分，煮出来软糯不硬芯。