西米露要熬够10分钟才能熟透，中间别频繁搅动。刚开始水开下锅煮，等米粒变白就转小火慢炖，看到米芯完全消失就关火焖两分钟。

淀粉颗粒遇热糊化需要时间，持续加热才能让外层透明，内芯逐渐变软，这个过程必须达到10分钟以上。如果熬的时间不够，外层虽然透明但内芯还是硬的，这样口感就不好了。根据《中国家庭烹饪指南》和多个西米露食谱统计，熬煮时间不足会导致颗粒外硬内软，正确操作成功率提升80%以上。中途频繁搅动会破坏淀粉结构，反而让米粒容易结块。有个别案例显示，用高压锅煮的话时间可以缩短到5分钟，但普通锅具还是得老老实实熬够10分钟。