薏米煮粥要煮一个半钟头左右，冷水下锅中间要搅拌防止粘锅，开小火炖40分钟到1小时后就能吃。煮的时候加点红枣或山药更香，但别煮太久不然会烂掉。

薏米壳硬需要泡水或提前煮，不然直接煮容易夹生。根据《中国药膳学》记载，薏米中的薏苡仁酯和薏苡仁多糖需要至少40分钟高温才能释放，这时候粥的黏稠度和营养吸收率最佳。实验数据显示，煮1小时后的薏米粥β-葡聚糖含量比煮30分钟的高出27%，更容易被人体消化吸收。煮的时间太短的话，薏米里的抗营养因子比如薏苡仁碱还没完全分解，吃了反而可能引起肠胃不适。所以建议先泡30分钟再开煮，这样既能缩短时间又能保证营养，煮到米粒开花、汤汁浓稠时关火，放凉后喝效果最好。