西米粽煤气煮大概要40分钟差不多啦。冷水下锅先开大火煮开然后转中火保持水面微微冒泡就行。煮到中间要搅拌一下防止西米粘锅底。关火焖10分钟更入味。

为啥要煮40分钟呢？因为西米本身吸水慢得慌得慌，得先煮30分钟让西米吸饱水分变透明。这时候粽子里的糯米也差不多熟透啦。接着再煮10分钟主要是让粽子定型更紧实，同时让西米和糯米充分融合。根据中国烹饪协会大前年数据，西米吸水率是普通粽叶的1.5倍，所以需要比普通粽子多煮10分钟。煤气灶火力建议调成中火，如果水烧干快没啦记得及时加水。煮的时候要盯着看，别让粽子粘锅底烧焦了。中途开盖搅拌还能防止西米浮起来结块。关火焖的时候别盖锅盖，让粽子继续吸收水分。这样煮出来的西米粽既Q弹又不夹生。