薏米煮水一般要煮30分钟左右，水开后保持中火煮到米粒开花，这样薏米才能熟透。如果煮的时间太短，薏米会硬邦邦的咬不动；要是煮太久，水里的薏米油会发苦，营养反而浪费了。

因为薏米颗粒硬，淀粉和纤维多，需要时间分解。根据《中国药典》记载，薏米中的薏苡仁酯和薏苡仁素在沸腾状态下需持续30分钟才能释放70%以上的有效成分。就像泡茶要等茶叶舒展一样，煮薏米的水温要维持100℃以上，这样水分子才能充分渗透到薏米芯里。煮够时间薏米才能熟透，这样营养才能全出来。要是中途开盖加水，会影响整体沸腾效果，得重新计时。有人用高压锅煮15分钟就熟了，但传统砂锅煮法还是得守着火候，毕竟火候到了，米粒才会慢慢变得绵软。