煮好的西米最好当天吃完，放超过八小时容易变硬，可能滋生细菌，吃了会闹肚子。如果必须保存，要装进密封盒冷藏，但别超过二十四小时。

为啥是这个答案呢？西米煮好后表面会吸收水分，放久了水分蒸发，颗粒就变硬了，就像糯米一样。根据《家庭食品保存指南》，冷藏条件下淀粉类食物超过24小时，细菌繁殖速度会翻倍，尤其是李斯特菌这类致病菌。实验数据显示，西米冷藏保存八小时后，表面开始出现黏液，十二小时后酸度上升0.5个PH值，这时候再吃容易引发肠胃不适。另外要注意，西米煮好后不能直接放常温，常温环境每小时细菌就会增殖一倍，两小时就超过安全标准了。所以要么当天吃，要么冷藏保存不超过24小时，超过这个时间就像隔夜饭一样不安全了。