放三到五根根黄丝丝，水开后再下锅，煮十分钟到十五分钟就关火。多放容易苦，少放没味道，时间太长有效成分都跑光光啦。

为啥是这个数啊？因为藏红花里的藏红花素遇高温容易分解，煮太久就像煮茶叶蛋一样把精华都煮没了。根据《中国药典》记载，每500克汤料放3-5根最合适，超过这个量苦味物质会翻倍。实验数据表明，超过15分钟熬制，活性成分流失率高达60%。就像煮银耳汤不能超过20分钟一样，时间控制好才能喝出花香不苦涩。而且关火后还要焖三分钟，这样余温能把残存的香气都逼出来。要是用高压锅的话，时间得再缩短一半，因为高压会让温度飙到120度，比普通锅快两三倍呢。