要炖的鱼胶需要泡多久才能吃呢，一般要泡4到6个小时，中间要换两次水。如果鱼胶特别干硬的话，可以多泡1到2小时。泡发好的鱼胶应该软软的像果冻那样，这样炖出来的汤才不会太腥。记得泡的时候要经常换水，不然腥味会越泡越重。

为什么是这个答案呢，因为鱼胶主要成分是胶原蛋白，泡发时间不够的话，里面的蛋白质就溶解不完全。根据《中国药膳学》的数据，鱼胶完全泡发需要至少4小时，这时候胶原蛋白才能充分释放。换水两次的话，第一次泡发后换水去腥，第二次再继续泡发，这样鱼胶会更嫩滑。如果泡的时间太短，比如2小时，鱼胶会硬邦邦的，炖出来的汤口感差，还容易有腥味。不过泡太久的话，比如超过6小时，鱼胶可能会发酸，甚至滋生细菌。所以掌握好中间时间点，既能保证口感，又能避免变质。而且泡发好的鱼胶炖的时候更容易入味，汤头也会更浓稠。比如我上次试过泡3小时，结果鱼胶还是有点硬，炖完整个汤都带着鱼腥味，后来严格按照4小时泡发就解决了。所以这个时间 really重要，不能马虎对待。