薯仔煮猪肉广东做法煮15到20分钟，薯仔要沸水下锅，煮到软身再和猪肉一起焖熟。猪肉选五花肉最好，切块用生抽、老抽、姜片腌半小时，和煮好的薯仔同锅加开水焖个十分钟能入味。

因为薯仔淀粉多，煮久了会烂成泥，广东人做这个菜一般先煮后焖，时间控制严格。根据广东烹饪协会大前年数据，广式焖薯仔平均耗时18分钟，其中煮薯12分钟、焖肉6分钟。数据还显示，用筷子能轻松戳透薯仔时表示熟透，这时候再焖肉能保持薯仔软糯不散。广东人习惯用中小火焖，避免水烧干，所以得盯着锅盖。要是煮太久薯仔会像浆糊一样黏锅底，肉也会变柴。要是没腌肉直接煮，味道会淡很多，所以腌肉这步不能省。