西红柿黄鱼汤要熬20到30分钟，黄鱼得熬够20分钟才出胶，汤才浓稠。西红柿得熬到软烂才能释放维生素C，汤色红亮。营养方面主要是黄鱼的蛋白质和西红柿的维生素，加些盐和胡椒粉提味。

为什么得这么熬呢？黄鱼得先熬够20分钟才能把胶质熬出来，胶质能让汤变浓稠，就像煮鱼汤要火候到位一样。西红柿得熬到软烂才能把维生素C全释放出来，中国食物成分表显示每100克西红柿有14毫克维生素C，熬完汤里含量能到一半以上。黄鱼每100克有18克蛋白质，熬完汤里能保留70%以上。要是熬得不够，黄鱼没出胶汤就淡，西红柿没软烂营养就少。比如熬15分钟黄鱼胶只出30%，熬25分钟就出胶80%。加盐和胡椒粉提味，别放太多，汤才鲜。