薏米红豆粥加水要按比例来，薏米和红豆的量不同，水量也要调整。比如薏米500克配2500毫升水，红豆300克配1500毫升水，总共放水3800毫升左右。煮的时候先大火烧开，再转小火慢炖40分钟，收汁到剩一半水量就行。记住薏米吸水强，红豆需要更多水才能煮烂，要是水少了容易夹生，水多了粥会稀。

薏米红豆粥加水的比例主要看食材吸水性。薏米每100克能吸水500毫升，红豆每100克吸水300毫升，所以总量要够让食材充分吸饱。比如100克薏米配500毫升水，100克红豆配300毫升水，混合后总水量是800毫升。根据《中华本草》记载，薏米煮40分钟吸水量增加3倍，红豆吸水量增加2倍，这样算下来正好够用。要是水少了，薏米红豆里的淀粉煮不化，粥会发硬；水多了粥太稀，营养也难吸收。所以先放足水量，再根据锅的大小调整收汁量，这样煮出来的粥才软糯适中。