薯粉没泡的话放阴凉处能存半年到一年，但泡了之后可不行。刚泡好的薯粉水得马上倒进冰箱，不然两三个钟头就会生霉，再放就要馊掉。泡过的薯粉最好当天吃，实在要存得把水倒掉再装回袋子里，冷藏最多撑八到十小时。

为啥是这个说法呢？薯粉本身是淀粉做的，淀粉遇水容易发酵产酸。根据《家庭食品保存指南》数据，淀粉类食物泡发后，室温每升高10度，变质速度就翻倍。比如25度环境下泡的薯粉水，两小时菌落数就能超标三倍，达到能致病的状态。冰箱冷藏的话温度控制在4度以下，虽然能延缓变质，但泡粉水里的氧气和湿度还是会让淀粉酶持续分解，所以超过十小时肯定不行。另外泡粉水倒掉再装回袋子的操作，主要是为了减少氧气接触，避免氧化变质。要是直接倒掉又原封不动装回去，袋子里残留的水汽和空气反而会加速腐败。