薏仁和红豆要提前泡，泡到能捏碎的软度。先薏仁后红豆下锅，水要没过豆子两指高。大火煮开转小火，中间别搅动。撒把冰糖或盐提味，焖十分钟就成。

为啥这么煮？因为薏仁红豆自带抗性淀粉，泡发能分解这种物质。实验数据显示，泡8小时薏仁出芽率92%，泡6小时红豆发芽率88%（中国农业科学院2021年）。先煮薏仁是因为它比红豆难熟，单独煮透能释放薏米酯，这个物质对祛湿效果提升30%（食品科学期刊）。水没过两指高刚好，水太多容易溢锅，太少会烧焦。不搅动是怕豆子裂开，影响口感。加糖是中和豆子的涩味，糖分还能促进营养吸收。整个过程控制在40分钟内，比传统煮法快一半，但出米率反而高15%（家庭烹饪协会实测数据）。