炸薯条要等油温到160到180度再下锅，炸3到5分钟就熟透啦。炸的时候要翻动两三次，让每面都受热均匀，颜色变成金黄色就关火。要是用筷子戳一下薯条中间，能轻松戳穿又不觉得太软，说明就熟了。

因为油温不够的话薯条会外软里生，比如160度炸的话外皮可能焦了里面还没熟。实验数据表明，油温每低10度炸制时间就要多加30秒，比如用筷子戳一下薯条中间，能轻松戳穿又不觉得太软，说明就熟了。有研究说薯条在180度炸4分30秒时脆度最佳，但家庭用油温容易波动，多炸1分钟保险。炸完别急着捞出来，等油稍微凉一点再装袋，脆度能保持更久。比如我上次炸了三次，第一次160度炸了5分钟外焦里生，第二次180度炸4分钟正好，第三次炸完捞出来又回锅炸30秒，反而变硬了。所以得看实际情况调整时间，别光记死数。