煮薯粉得看火候和水量，水开后再下粉搅两下，中火煮三到五分钟就关火焖一分钟。

为啥是这个时间？因为淀粉糊化温度得达65℃以上，水开下粉能快速升温，中火保持温度不糊锅。实验数据显示，煮三分钟水分蒸发量约50%，五分钟达70%，关火焖一分钟让余温把水分收干。要是煮太久会发黏，火太小则结块，像我上次煮了六分钟，结果粉团黏成坨了。记住水开下粉这个关键点，就像烧开水先等冒泡再倒东西，省得浪费火候。