一般蒸个五到八分钟能吃，这时候营养最多。你看西红柿熟透后要断生不烂，水汽别蒸过头，否则维生素C就少。

为啥是这个时间呢？科学说西红柿蒸五分钟维生素C保留90%以上，超过八分钟就往下掉。你看数据表显示，蒸到七分钟糖分最均匀，八分钟之后果胶开始分解。而且温度别太高，水开后再放进去，这样营养流失少。就像蒸鸡蛋羹似的，火候过了就散了。所以记住啊，水开下锅五到八分钟，关火焖半分钟再吃，营养才最足。