西红柿煮汤一般需要15到25分钟，先大火煮开再转小火慢炖，加糖和盐调味。如果西红柿多的话可以多煮几分钟，汤会更浓稠。

西红柿含有番茄红素这种营养素在高温下更容易释放所以需要慢炖15到20分钟才能让味道更浓郁。比如有研究显示煮20分钟时番茄红素含量比煮10分钟的高出30这时候汤的酸甜味也最平衡浓稠度也会更合适所以建议别超过25分钟。比如煮太久的话西红柿会变软烂影响口感，而且火候太大容易烧焦锅底。就像我之前试过煮了30分钟，结果汤变得像浆糊一样难喝。所以掌握好时间火候，汤的卖相和味道都会好很多。