薏米赤小豆煮水要放多少水煮多长时间呢？通常用一把薏米配一把赤小豆，加水要没过食材两倍高。大火煮沸后转小火煮三四十分钟，水别太少不然会烧干。煮好的水可以当茶喝或者煮粥，喝的时候加点冰糖更甜。

为啥这样煮呢？薏米和赤小豆都是吸水性强的豆类，薏米吸水率约30%，赤小豆约20%。一把大概50克，算下来总共吸水15-20克。所以加水要没过食材两倍，大概需要500-600毫升水。煮的时间要足够让有效成分溶出，研究显示药效成分在40分钟达到峰值，煮太久反而会破坏淀粉结构。大火煮沸后转小火能保持温度稳定，避免营养流失。煮的时间别超过一小时，否则水变少容易糊底。喝的时候放凉了沉淀的豆渣要倒掉，不然影响口感。