调好的麻汁放冰箱冷藏能保存3到5天，夏天高温缩短到2天左右，冬天常温放1周但别太久，容易发霉变酸。吃之前闻闻有没有酸味，尝尝有没有苦味，有的话赶紧扔掉。

因为温度太高细菌容易繁殖，所以夏天要尽快吃完，冬天低温能抑制细菌生长，但别超过7天。研究显示麻汁中的芝麻油和盐分能防腐，但光照会加速氧化，密封保存比敞开放更安全。比如有个实验把麻汁分三组，一组常温放7天，一组冷藏5天，一组用保鲜膜包好放5天，结果常温组全发霉了，冷藏组还能吃，保鲜膜组最好。所以保存时间要看怎么存放，别超过一周就别再吃了。