冬天泡豆子一般泡4-6小时，冷水泡的话可能泡8-12小时。磨浆前用热水泡更省时间，水温保持在60-70度，豆子吸水快，磨出来浆更细腻。

冬天室温低豆子吸水慢所以冷水泡得久用热水泡的话水温高豆子吸水快具体数据是六十度时吸水率比冷水高三十度到七十度时吸水率最高达到四十五比冷水高四十五个点农业研究说这样磨出来的豆浆蛋白质溶出量多口感更好磨浆前再加热水还能让豆子细胞破裂更彻底这样磨出来的浆更顺滑。比如北方零下五度环境冷水泡要八小时热水泡只要四小时就够农业试验显示水温每升高十度吸水速度加快两倍豆子泡发时间就缩短一半磨浆时加高温水还能让蛋白质变性更均匀。有个关键点要注意热水泡豆子不能超过七十度否则会破坏酶活性影响浆的香味。