话梅打开后一般能放一周左右，密封冷藏的话可能延长到半个月。如果发现果肉变软发黏或者有酸臭味，说明已经坏了。保存时要避免阳光直射和潮湿环境，用保鲜膜包紧放冰箱最底层。

为什么是这个答案呢？首先话梅本身含有大量糖分和有机酸，这些成分是微生物的养分。根据中国食品科学技术学会大前年的数据，未密封的话梅在常温下霉菌滋生速度是密封的6倍，温度每升高10度细菌繁殖速度就翻倍。比如把话梅放在厨房灶台旁，三天就能出现黄斑，而冷藏的话梅保质期能延长到14天。这是因为低温环境（4℃以下）会抑制微生物酶活性，同时密封能隔绝氧气，让好氧菌失去生存条件。另外湿度超过75%的话梅表面会形成水膜，就像给细菌铺了床，这时候即使冷藏也可能提前变质。所以保存时最好分装在独立小袋里，放点干燥剂效果更好。