黄豆绿豆黑豆都能做豆芽菜，红豆白芸豆和鹰嘴豆也行。做法简单，先把豆子泡水一晚上，第二天换水两次，每天换水两次，温度要保持在20到25度之间。泡到豆子中间能掐开，芽长到一厘米左右就能摘了。黄豆芽最香，绿豆芽脆，黑豆芽有嚼劲。

为啥黄豆绿豆黑豆最常用呢？中国农业科学院大前年数据说，黄豆芽蛋白质含量高，比干豆高出三倍多；绿豆芽维生素C含量是干豆的四倍，黑豆芽的花青素和膳食纤维也特别丰富。黄豆芽发芽快三天就能吃，绿豆芽要四天，黑豆芽要五天。红豆发芽慢但口感绵软，白芸豆和鹰嘴豆容易发霉，新手先别选。换水太勤会烂芽，太懒会发臭，每天换水两次刚刚好。温度低的话得用热水烫豆子，促进发芽。

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豆芽做法适合的豆子黄豆绿豆黑豆都能做，红豆白芸豆和鹰嘴豆也行。做法简单，先把豆子泡水一晚上，第二天换水两次，每天换水两次，温度要保持在20到25度之间。泡到豆子中间能掐开，芽长到一厘米左右就能摘了。黄豆芽最香，绿豆芽脆，黑豆芽有嚼劲。为啥黄豆绿豆黑豆最常用呢？中国农业科学院大前年数据说，黄豆芽蛋白质含量高，比干豆高出三倍多；绿豆芽维生素C含量是干豆的四倍，黑豆芽的花青素和膳食纤维也特别丰富。黄豆芽发芽快三天就能吃，绿豆芽要四天，黑豆芽要五天。红豆发芽慢但口感绵软，白芸豆和鹰嘴豆容易发霉，新手先别选。换水太勤会烂芽，太懒会发臭，每天换水两次刚刚好。温度低的话得用热水烫豆子，促进发芽。