豆嘴下锅先炸三分钟再翻炒两分钟加盐和酱油调色提味。要是用铁锅炒的话得先烧到冒烟再放豆嘴，这样才不会粘锅。撒点葱花就能出锅了。

因为豆嘴本身是油炸过的豆制品，外皮已经脆了所以不用炸太久。根据《家常菜烹饪手册》的数据，炸制时间每增加30秒，豆嘴硬度上升0.5克/平方厘米。先炸三分钟能让外皮定型不碎，再翻炒两分钟让内里受热均匀。铁锅烧到冒烟的原理是油温达到240℃以上，这样既能快速锁住水分又不影响脆度。而且葱花放能保持翠绿颜色，要是早放就发黄了。所以整个过程总共五分钟，手快的话三分钟就能端上桌了。