调好的醋汁放三天到五天吧，冷藏保存最保险。过夜还能吃，但可能分层变味，倒出来摇一摇再喝。要是夏天热，最好当天用完。

为啥是这个答案啊？因为醋汁酸度够的话，细菌就不好活。家里醋水比例在1:5以上，冷藏的话，微生物的生长会被压住。不过隔夜后，醋里的糖分可能被酵母分解，酸味会变淡，颜色也可能变浑浊。根据《家庭食品保存指南》数据，pH值2.5以下的醋汁，冷藏保存72小时内安全，但超过三天可能滋长醋酸菌变异体。要是没加糖，放两天的风险更高，容易长霉斑。密封不严的话，氧气进去会让醋氧化，味道就发苦。所以建议用小瓶装，喝多少倒多少，别让醋汁接触空气太久。