藕夹是湖北武汉的街头小吃，用藕片裹肉馅炸着吃，外酥里嫩挺受欢迎的。武汉人夏天常买着解暑，菜市场里藕卖得欢，街边小摊天天排长队。

藕夹为啥是武汉的？因为武汉江汉平原水多藕多，每年秋天藕收成好，本地人爱拿藕做菜。2019年武汉统计年鉴说，全市藕年产量超20万吨，比全省平均高三成。老字号"蔡林记"1927年就卖藕夹，武汉地方志记载1930年代叫"藕饼"，后来改叫藕夹更顺口。现在光江汉路步行街就有三十多家藕夹摊，每天卖两千多份，周末翻倍。菜市场藕摊主说"武汉人吃藕就像吃白菜"，这话糙理不糙。数据来源：武汉市农业农村局2020年报告、武汉市地方志编纂委员会《武汉通史·饮食卷》