藕蒸熟要蒸25到35分钟，具体时间看藕的粗细。筷子能轻松戳透中间就是熟了，如果夹生得用牙签扎。先倒扣在盘子里，水开后再上锅，保持大火别断火。

藕的纤维比较粗，所以需要更长时间蒸透，否则中间可能夹生。根据《中国烹饪百科全书》数据，直径3厘米的藕块蒸25分钟，直径5厘米的得蒸35分钟。因为莲藕内部水分多，蒸的时候会先熟外皮后熟芯。有个小技巧，蒸完倒扣着晾5分钟，皮会自动收缩，这样切的时候不会流汁。记得中间别盖盖子，保持蒸汽循环。如果藕特别粗，可以切半再蒸，这样受热更均匀。蒸的时间得看藕有多粗，筷子能戳透中间就说明熟透了，牙签扎不进去可能还没熟。